玉ねぎは微塵切りにしてフライパンで飴色になるまで水500ccを少しずつ加えながら炒める。(約15～20分)ノンオイルで♡

牛肉、豚肉は細かく刻む。いつもお肉屋さんに頼んで刻んでもらってます。

にんにく、人参、セロリ、ベーコンは微塵切り。

オリーブオイル、にんにくを鍋に入れて、弱火で温める。

にんにくから小さな泡が出て香りが出てきたら中火にして人参、セロリの順で野菜を炒める。

飴色玉ねぎ、ベーコン、刻んだお肉をいれ、強火で焼き付けるように炒める。旨味が閉じ込められます。

お肉の水分がほぼなくなるまで火が通ったらホールトマトを手で潰しながらいれて混ぜる。

赤ワイン、ブーケガルニ、ナツメグを入れて煮込む。(約1時間)

茅乃舎の野菜だしの袋を破って、野菜だしを入れる。野菜のコクが出ます♡

たまに鍋底、鍋周りをヘラで混ぜて焦げないように。私はル・クルーゼで作るので常に弱めの中火～弱火です。

塩、ブラックペッパー、オレガノで味を整える。