ニンジンみじん切り

玉ねぎみじん切り

セロリ

セロリみじん切り

にんにく輪切り

鍋にオリーブオイルを温め、Ａの香味野菜を投入。中火で炒める。オリーブオイルは多めです。

しっかり焦げ目がつくまで炒める。少々黒くなっても問題なし。それぐらいでないとコクがでない。焼きあがったら火を止めておく。

牛ミンチ２パック。４００ｇぐらい。

フライパンにミンチを並べる。中火～強火で。決していじらない！ほぐさない！

しっかり焦げ目がついて、肉汁と油がでてきたらひっくり返して、いじらない！ハンバーグ状にする。

焼きあがったミンチの塊を肉汁ごと香味野菜の鍋に投入。残ったフライパンで赤ワインを沸かし、香味野菜の鍋に。

鍋に火をつけ、トマト缶を投入。

１００ｃｃほど水を足し、軽く混ぜながら底を焦げ付かさないように、弱火で煮込んでいく。ローリエを入れる。

１時間ほど煮込んだらこの色合い。こげ茶色になります。塩、ブラックペッパー、ナツメグ、オレガノで味を整えましょう。

フライパンを温め、湯がいたパスタを投入し、ミートソースを手早く絡める。

パルメザンチーズをふって完成！