泡立て器やハンドミキサーでバターをクリーム状に柔らかくする。砂糖を加えて空気を含ませながらふわっとするまで泡立てる。

粉を半分入れて混ぜる。ここからはゴムべらで切るように混ぜる。粉が混ざりきらない状態でストップ。

ヨーグルト、レモンジュース、レモンカット入れて混ぜる。
分離したとしても、また粉を入れるので問題ないです。

残りの粉を入れて切り混ぜる。粉がなくなったかなくらいですぐ止めます。

絞り袋に生地入れてマフィンカップ8分までいれる。
好みで生地と生地の間にレモンカット(分量外)やレモンジャム挟んでもいい

好みでレモンにあう、お好きなフルーツ入れてもいいですが、個人的には冷凍チェリーがあうと思います。

竹串をマフィンにさして何もついてこなければオッケー。網の上に出してシロップを刷毛で塗る。

焼く時に上にレモンを乗せるとおしゃれですが、皮が少し苦いです。