卵黄をほぐして砂糖を加え泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。
☆の材料を少しづつ加え、滑らかになるまで混ぜる。

薄力粉を振るいながら、１に加え、粉っぽさがなくなるまで円をかくように混ぜる。

２とは別のボールでメレンゲを作る（★の材料を泡だて器で角がたつまでしっかりと混ぜる）。

２のボールにメレンゲを1/3を加え軽く混ぜる。更に残りのメレンゲをあわせ、均一になるまで混ぜる。

型に生地を入れ、170℃のオーブンで35分焼く。焼きあがったらさかさまにして、冷めたら型から出して出来上がり。