初めてでも簡単！豚の角煮

はじめてのつくれぽをする
よっちママ☆
よっちママ☆ @cook_40161490

とろとろの角煮と味しみしみの大根＆卵(^^)
難しい調理は一つもないので、簡単に美味しい角煮ができちゃいます
このレシピの生い立ち
豚の角煮って美味しいんだけど濃すぎると飽きてきちゃう。
そういう事がないように少しあっさり、なおかつ簡単に出来ないかなと考えて作ってみました。

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材料

３人分
  1. 豚バラかたまり肉 450グラム
  2. お米 大さじ1
  3. 酒 100cc(1/2c)
  4. ゆで汁 600cc(3c)
  5. 砂糖 大さじ3+小さじ1
  6. しょうゆ 50cc+大さじ1
  7. 大根 1/2本
  8. ゆで卵 3こ
  9. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    豚バラかたまり肉は半分に切り、フライパンで全面をやきつけます(余分な油を落とすため)

  2. 2

    大きめの鍋に多めの水(分量外)と米大さじ1を入れ、1のかたまり肉を入れて煮たたせた後、弱火で１時間～1時間半茹でます

  3. 3

    あれば、あくとりシートを落とし蓋としてのせておくとよい
    大根は２センチ幅の半月切りにし、豚肉と一緒に30分程茹でます

  4. 4

    茹でた豚肉を水で洗い、食べやすい大きさに切ります。
    大根も軽く水洗いしてザルに上げておきます。

  5. 5

    別の鍋に豚肉、大根、ゆで汁3c、酒1/2c、砂糖大さじ3+小さじ1を入れ、中火で15分くらい煮ます

  6. 6

    しょうゆを加え、弱火で20分程煮ます。
    火を止め、煮汁が冷めてきたらゆで卵を入れます(時間がない時はしょうゆと同時に)

  7. 7

    味がしみたらみりん大さじ1を加え、中火で煮立てて少し煮詰めたら完成です

  8. 8

    油っぽいのが気になる場合は、冷ますと白い油が固まるので、しっかり取り除く事をオススメします

  9. 9

    残った煮汁に酢を少々加え、手羽元、じゃがいも、にんじんを煮ても美味ですよ

コツ・ポイント

米はとぎ汁を使っても同じように仕上がります。
3であくとりシートを使うと余分な油も一緒に取ってくれるので、しつこくない仕上がりに。
みりんは砂糖と同時に入れてもOK。
6で火を止めてから半日くらいおくと、かなり味がしみこみます(^-^)v

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