ひじきは袋の表示に従って戻す。

厚揚げの皮の部分は細切り、人参は細切り、じゃがいもは皮付きのまま櫛形切りにする。

鍋に人参、厚揚の皮、ひじき、水、砂糖、顆粒だしを入れ、一番上にじゃがいもをのせて火にかける。

15分程度中火にかけると煮汁が少なくなり、ひじきが柔らかくなってじゃがいもが蒸し煮になってきます。

じゃがいもを取り出し、皮をむいてフォークで潰しながら厚揚げの中身と一口大にしたハムと調味料を合わせてポテトサラダの完成。

ひじき煮に醤油を加えて味を整えて完成。