豚肉・たけのこ・ネギを食べやすいよう細切りにする。ボールに細切りにしたお肉を入れ、大さじ１の片栗粉を入れてまぶす。

フライパンにごま油を引きお肉を入れて、お肉に火が通ったらタケノコ・ネギ・えのきを入れる。

②に酒・醤油・オイスターソースを入れて全体がしんなりするまでよく炒める。

③が冷めたら春巻きの皮で巻き、最後の皮の部分を水溶き片栗粉をつけてのり付けする。（片栗粉と水の割合は１：１）

１７０度に熱した油でじっくりときつね色になるまで揚げれば完成。