卵白不使用✽つぶつぶ苺マシュマロ❉
生の苺をピューレにしてマシュマロに混ぜました。
酸っぱい苺に当たったらお試しあれ✿
2009.5.25補足を追加
このレシピの生い立ち
春なので、苺バージョンに挑戦しました
卵白不使用✽つぶつぶ苺マシュマロ❉
生の苺をピューレにしてマシュマロに混ぜました。
酸っぱい苺に当たったらお試しあれ✿
2009.5.25補足を追加
このレシピの生い立ち
春なので、苺バージョンに挑戦しました
作り方
- 1
苺は洗ってへたをとって、５mm角くらいに切る。鍋に砂糖と苺を入れ５分ほど煮る。苺に火が通り全体に少しとろみがつけばOK
-
- 2
ゼラチンに水を入れてふやかしておく。大きな平らな入れ物に片栗粉をまんべんなくふるう。
-
- 3
１を耐熱ボールに移し替え２のゼラチンと水あめを加えて湯せんにして溶かす。ここではかなりドロドロの状態です。
-
- 4
ここからが時間との戦い！ハンドミキサーで泡立てる。角が立ってへたれる位が目安。固さが重要ポイントです！
-
- 5
絞り出し袋に入れ、２に絞る。全部絞り終わったら上から片栗粉をふるう。
- 6
全体に片栗粉がついたら、マシュマロをふるい（ざるでも可）にいれ余計な片栗粉を落とす。
- 7
補足：絞り出しはできれば一袋で一気に行ってください。固まってきてしまいます。ビニール袋でもできます。先端を切って使ってね
-
- 8
2009.3.15
本日のピックアップに選ばれました。
ありがとうございます❤ -
- 9
2009.5.25補足
クッキングペーパーに絞りだすと、片栗粉を最初にふっておかなくても大丈夫です。 -
- 10
ゼラチンの固まる温度が低いので、気温が高いとなかなか固まりません。夏場は冷蔵庫に入れて固めることをおすすめします。
コツ・ポイント
●ハンドミキサーがない場合は１の時点で苺をある程度ヘラでつぶしてください
●搾り出す場所はかなり大きめの方がよいです。５０ｃｍ×５０ｃｍくらいあると作業しやすいです。
●絞り金具は生クリームについているものをはさみで先端を切って使用。
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