我が家のおでん
meg115 @cook_40050302
我が家では“休日メニュー”の大根が美味しいおでん♪ 昆布もだしパックも一緒に煮るので簡単…ただ時間も調味料ですが…♪♪
このレシピの生い立ち
大根が好きな子ども達のために大鍋でたっぷり煮るおでんです。とにかく大根がいっぱい〜大根がメインです…。
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじは塩水で洗って茹でる。食べやすく切って串に刺す。大根は皮をむいて2cmに切って面取りして、米のとぎ汁で下茹でする。
- 2
練り物などは食べよい大きさに切る。がんもどきは熱湯をかけて油抜きする。小巻きこんにゃくは5分ほど下茹でする。
- 3
かつお節はだしパック二つに分けて入れておく。大鍋に水、昆布、かつお節、調味料を入れて中火にかけて煮立たせる。
- 4
はんぺん以外を鍋に入れて、沸騰したら弱火にしてアクをとりながら30分ほどコトコト煮る。いったん冷ます。
- 5
食べる時に、はんぺんを加えて温めて、出来上がりです。
コツ・ポイント
かつお節のだしパックは入れたまま煮込みます。大根の上にのせておくと、落し蓋のようになります。煮物は冷める時に味がしみていくので、早めに煮ておいて、食べる時にはんぺんを加えて温めるようにしています。
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