あじは、大きな骨やぜいごを取り除き、ＦＰに入れ、ねぎ、大葉、しょうが、分量外塩小さじ１/２と一緒のミンチにします。

１の中に、小麦粉も混ぜます。鍋にだし汁に、酒、みりん、薄口しょうゆを入れて、煮立てます。

だし汁の中に、あじのミンチを、手で丸めて入れていき、火を通します。