①イカははらわたとゲソ(足)を取り除き、流水で洗い輪切りにし、酒大２をふる。

次に湯を沸かし沸騰したら先程のイカを入れイカの色が全体的に変わったら湯切りし流水で洗いザルにあげておく。

②ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種を取り除き３mmにスライスし塩をふる。

沸騰したお湯に先程のゴーヤをサッと入れ冷水をかけてから、
ザルにあげておく。

ゴーヤは水気をふき取りB(塩,胡椒)少々で薄味をつける。

③ボールにA(コチュジャン小１、そばつゆ大１、ごま油大１、塩1/2、白ゴマ少々)を入れ混ぜ合わせ
①のイカを入れあえる。

④長ネギは4・5㎝の長さに切り、それを縦半分にし中心部分を取り除いてから
細切りにし冷水につけておく。(しらがねぎ）

⑤皿に②のゴーヤを盛り付け、その上に③の味付けイカとしらがねぎを添える。