エビとアスパラのカクテルソース

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KOU0518
KOU0518 @cook_40161439

２０１２．０２．１９
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材料

party用 20人前
  1. アスパラ 20本
  2. エビ 20匹
  3. イタリアンパセリ 飾り用
  4. マヨネーズ 大さじ３
  5. ケチャップ 大さじ１
  6. にんにく ６かけ
  7. ワイン(白) ４カップ
  8. オリーブオイル 大さじ１／1人前
  9. ナッツ 飾り用
  10. コース用4人前 (上記分量と違うもののみ記載)
  11. アスパラ １２本
  12. エビ ２０匹
  13. にんにく １かけ
  14. ワイン(白) １／２カップ

作り方

  1. 1

    【アスパラ調理】
    ３等分に切る

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ニンニクを炒める

  3. 3

    オリーブオイルにニンニクの香りがついたら、アスパラを炒める

  4. 4

    塩を少々加え、焼き色がついたらワインを入れる。
    ※アルコールを飛ばしてから、弱火にしてふたを閉める(２分間)

  5. 5

    火が通ったら、フライパンから取り出しておく。

  6. 6

    【エビの下準備】
    殻をはがし、尾だけつけておく

  7. 7

    エビの尾だけつけた形

  8. 8

    【エビの調理】
    アスパラを調理した後のフライパンを使用

  9. 9

    アスパラの調理で残った汁を温め、エビを入れる

  10. 10

    塩を少々入れ、ふたをしながら全体に火が通るようにする

  11. 11

    エビに火が通ったらエビと汁を分けておく

  12. 12

    【飾りの準備】
    ナッツはビニール袋に入れ叩いて砕く
    イタリアンパセリは粗めに切っておく。

  13. 13

    【カクテルソース】
    マヨネーズ３：ケチャップ１の割合で混ぜ合わせる

  14. 14

    カクテルソース完成

  15. 15

    【各食材の盛り付け】
    アスパラとエビを盛り付けた後に、エビの汁(写真左上)を適量垂らし、味を調えカクテルソースを添える

  16. 16

    盛り付けは自由に！

コツ・ポイント

20人前一気に作ると、味がぼやけるので、10人前または５人前ずつ作った方がいいです。

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KOU0518
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