れんこんは５ミリくらいの厚さに切り、変色を防ぐために酢水（分量外）につけておく。

人参、まいたけ、長ネギはみじん切りにする。

○は混ぜておく。

挽肉に小１の塩を振り、よくこねてから②を加え更にこねる。

①のれんこんの水気をよく拭き取ってから、小麦粉をはたき、その上に④のタネを薄めにつけていく。

⑤の上に更に小麦粉をふり、れんこんで挟む。

れんこん⇒タネ⇒れんこんでサンドし、一番上にしそをおく。

フライパンに油をしき、⑦を並べて焼いていく。

片面に焼き色がついたらバラバラにならないよう気をつけながらひっくり返し、もう片面を焼く。

焼き色がついたら③のタレを回し入れ、２分ほど蓋をして蒸し焼きにする。

蓋をあけ、タレがとろっとしてきたら出来上がり。