まずは麺打ち。大き目のボールにデュラムセモリナ粉と卵、塩1を入れ生地をボールの底に押し付けるように練ります。

テーブルに大きい紙を敷き、打ち粉をふり、生地を出して手でまとまるように10分こねます。

ラップで生地を包み、冷蔵庫で30分寝かせます。その後、打ち粉をまいた紙の上で
ラップから出した生地を1分間こねます。

直径20センチくらいの円形にして、生地に打ち粉をまき、麺棒を生地の厚さ1mmになるよう中心から手前へころがします。

麺棒で生地の厚さが1mmになったら、包丁で半分にきり、重ねてまた半分に切ります。全部を1枚ずつにして10分乾燥させます。

打ち粉をかけながら全ての生地を重ねて包丁で幅5mmに切り、重ねた麺をばらばらにして10分乾燥させます。

パスタを茹でます。たっぷりのお湯に塩3を入れ、3分間麺を茹でます。硬さを確認しながら、芯が無くなったら茹で上がりです。

麺を茹でながらソース作ります。フライパンにバターとニンニクを入れ、玉葱、ベーコン、エリンギを炒めます。

炒め終えたら、小麦粉、牛乳を入れよくかき混ぜます。カマンベールチーズを入れ鶏ガラスープの素、塩コショーで味を整え完了。

茹で上がったパスタを皿に盛り、ソースをかけてブッロコリーを添えて完成です。