冷やごはんはレンジで温めておきます。

キャベツとハムは刻んでいためておきます。というか、そういうものが残っていればそれを使います。

ボールで、1と2と小麦粉、かたくり粉を混ぜます。さらに水(分量外)を若干まぜて粉っぽさを抑えます。

フライパンに油(分量外)を広げてボールの材料を木べらで伸ばし形を整えます。

中火で炒めて少し焦げ加減になったところで、ひっくり返します。いったんお皿に取るとか形を崩れないように工夫します。

醤油とみりんを混ぜて上面に振りかけます。大体焼けたら再度ひっくり返して、ジューと言わせてお皿に取ります。

削りかつおをかけてできあがり。ゴマとかもお好みで。