しいたけのとりそぼろ

しいたけの石づきを取り、細かくみじん切りにする。

フライパンにひき肉、しいたけ、砂糖、酒を加えた後、ひたひたになるまで水を加える。

火をつけずに、そのままひき肉がそぼろ状になるまで砕く。

火をつけ、沸騰させる。

沸騰したら、一旦火を止め、しょうが、醤油、みりんを加える。

再度火を付け、強火で煮汁が無くなるまで炒り煮にする。

煮汁が無くなったら、フライパンに広げたまま、冷ます。
粗熱が取れたら完成。

ご飯にかけたり、混ぜておにぎりにしたり、うどんに乗せたりと色々使えます。
茹でた絹さやと合わせた混ぜご飯もおすすめです。