鶏肉のピリ辛ソテー
ネコバー @cook_40156932
ハリッサペーストを使ったソースがポイント。フランス語はHを発音しないのでアリッサ、アリサと言ったりします。写真は後日！
このレシピの生い立ち
食欲そそる鶏肉料理。アリサの代用で、コチュジャン、唐辛子味噌など、“辛味とコク”がある調味料があうようです。
鶏肉のピリ辛ソテー
ハリッサペーストを使ったソースがポイント。フランス語はHを発音しないのでアリッサ、アリサと言ったりします。写真は後日！
このレシピの生い立ち
食欲そそる鶏肉料理。アリサの代用で、コチュジャン、唐辛子味噌など、“辛味とコク”がある調味料があうようです。
作り方
- 1
準備）
鶏もも肉…一枚を縦半分に切り、同じ厚さに切り広げる。気になる血塊があれば除く。塩胡椒、チリペッパーを擦り込む。 - 2
準備）♡を全部、ボウルで混ぜておく。
-
- 3
フライパンにオリーブ油を入れ、中火で熱す。
1.の鶏肉に強力粉を薄くまぶす。
皮目からフライパンに入れる。 - 4
皮目を見て香ばしい色が付いていたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにする。（中火）
- 5
火が通れば取り出す。そのフライパンに、にんにくみじんを入れ、香ばしい香りがしたら♡を入れ、ジューといったらソースは完成。
- 6
火を弱め、フライパンに鶏肉を戻しソースを絡めてから、皿に盛り、上から残りのソースをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
鶏肉の焼きが全てだと思います。皮目を香ばしく焼くことです。慣れない場合は、皮目だけ強火で焼いて、裏返し蓋した後は弱火でじっくり火を通せば良いと思います。急がない。持ち手が熱くならないトングがあれば便利ですよ。
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