クスクスに熱湯を注ぎ、10分ほど放置してもどす。

1にオリーブオイルと塩胡椒を加えて混ぜる。

にんにくは包丁の腹で潰して微塵切りにする。
パセリは水洗いしてから微塵切りに。

トマトのヘタをナイフの先の部分を使ってとる。

トマトの中身をスプーンでくり抜く。破けないように気をつけて。くり抜いたものは小さく切っておく。

小鍋でオリーブオイルを熱し、にんにくを加えて香りを出す。

小鍋にトマトを投入。水気を十分に飛ばす。
飛ばせたら、パセリを投入、塩胡椒で味を整える。

火を止め、ソースにクスクスを入れ混ぜる。

トマトの外部分に2のクスクスを詰め、その上にチーズを振りかける。

トマトは耐熱皿に移しておく。安定が悪ければアルミホイルをリング状にしてその上に乗せる。

180°に余熱したオーブンで10〜15分ほど焼く。

チーズに焼き目がつけば完成。