事前作業
・ﾁｮｺﾚ-ﾄを刻む
・★の粉類をふるう

小鍋にお湯をはり、小さめのﾎﾞｳﾙに刻んだﾁｮｺﾚ-ﾄを入れてｺﾞﾑへらで溶かす。

２がすべて溶けたらﾊﾞﾀ-を加え、更に混ぜ合わせる。（このとき火にはかけない）

3をお湯からはずし、生ｸﾘ-ﾑとﾗﾑ酒を加え混ぜ合わせる。

別ﾎﾞｳﾙに卵黄と卵白をそれぞれ分ける。卵黄のﾎﾞｳﾙに砂糖の1/3を加え、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻ-で白っぽくなるまで混ぜ合る

事前作業
・ｵ-ﾌﾞﾝを160℃で予熱する

4のﾎﾞｳﾙに5を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。

別ﾎﾞｳﾙの卵白に残りの砂糖を加え、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻ-で、ﾎﾞｳﾙを逆さにしても落ちないくらいに泡立てる。

6のﾎﾞｳﾙに7の卵白1/3を加え、ｺﾞﾑべらでさっくりと切るように混ぜる。このときﾎﾞｳﾙをまわしながらやるとよい。

残りの卵白を2回に分けて加え、同様にさっくり混ぜあわせる。

10を型に流し入れる。予熱しておいたｵーﾌﾞﾝに入れ、30〜40分焼く。

焼いているときに上が焦げるようならｱﾙﾐﾎｲﾙをかぶせてよく焼く。