豆腐を切ります。斜め45度の格子切りが私の好みですが2cmのさいの目でも良いです。切ったらざるなどで自然に水切りします。

調味料を、計量します。Ｂは全て合わせます。水溶き片栗粉のみずの量は、様子を見て決めます。

フライパンに胡麻油を敷いて熱します。Ａの材料を投入し、香りが出る迄いためたら、挽肉を表面を焼き付けるイメージで炒めます。

挽肉が炒めあげられたら、Ｂの合わせ調味料を投入し、沸騰したら豆腐を入れます。

豆腐は温まるまで、ヘラでまぜず、フライパンを揺するようにします。全体があたたまったら、ねぎを投入します。

水溶き片栗粉で全体にとろみをつけたら、仕上げに花山椒と胡椒で整えます。完成です。

熱々の麻婆豆腐と冷やしらーめんとの相性も抜群です。香味酢とラー油をかけると美味しいですよ。

麺だと 消化にも良いので、夜食にもオススメです。

お弁当にも好評です。
保温弁当箱だと お昼も熱々で召し上がれます。レシピID:20070774

最近は 息子のリクエストで 蜂蜜を大さじ1ほど加えてます。