豆腐天ぷら ネギ餡がけ

異風人
異風人 @cook_40131689

中はフワッ!外はカリッ!揚げ出し豆腐作るよりも油が汚れずハネず楽ちんです。

このレシピの生い立ち
myイケ!

豆腐天ぷら ネギ餡がけ

中はフワッ!外はカリッ!揚げ出し豆腐作るよりも油が汚れずハネず楽ちんです。

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材料

2人分
  1. 絹豆腐(木綿でも) 1丁
  2. しいたけ 1枚
  3. 長ネギ 1/3本
  4. 天ぷら粉 1/2カップ
  5. 70cc
  6. めんつゆ(4倍希釈) 40cc
  7. 椎茸の戻し汁 40cc
  8. みりん 大さじ1
  9. ショウガ 少々
  10. 片栗粉・水 適量

作り方

  1. 1

    豆腐は9等分に切ります。

  2. 2

    豆腐をキッチンペーパーの上に乗せて包み、上から軽く手でおさえて表面の水を吸わせます。この作業は1度でok。

  3. 3

    170度に温めた油に、溶いた衣にくぐらせ(6面ちゃんとつけて下さい)天ぷらを揚げます。ハネないから大丈夫。

  4. 4

    しいたけは石づきを取り薄切り。ネギは斜め薄切りにします。

  5. 5

    鍋にあんの調味料、シイタケを入れて、煮立たせます。同量の水で溶いた片栗水でトロミをつけます。

  6. 6

    ネギを混ぜ天ぷらに掛けます。

  7. 7

    刻みショウガを乗せて完成です!

  8. 8

    簡単!豆腐天ぷら青じそ包み
    ID 18416908

コツ・ポイント

水切りはキッチンペーパーで簡単に。天ぷら衣はややかために作ります。木綿の方が扱い易いですが、食感は絹の方が断然いいです。箸での作業は難しいので、手と大きめのスプーンを使って、衣をつけたり、油の中に落とすのがいいでしょう。

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