玉ねぎをみじん切りにして、フライパンで炒めます。
ゆでたまごを入れる場合は、たまごをゆでておきます。

玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉を加え軽く塩コショウ、ナツメグを入れて炒めます。

ジャガイモは皮をむき、電子レンジで柔らかくします。塩コショウをして、あたたかいうちにつぶします。

２の玉ねぎとひき肉をジャガイモに加え、よく混ぜます。
お好みで、ゆでたまごを刻んで混ぜると、とても美味しいです。

丸く形づくったら、１５分～冷蔵庫に入れます。（こうすると、タネが落ち着いて衣をつけやすくなります。）

小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、油であげます。