焼き芋で作る、簡単スイートポテト
中山大輔 @cook_40161094
オーブンで焼き芋を焼き、材料を混ぜて容器に盛ったら、再度オーブンへ。
芋の食感が残る、素朴なスーとポテトです。
このレシピの生い立ち
いただいた焼き芋があまったので、スイートポテトにしたらとても美味しくできました。
それから分量を調整しながら何度か作って、今の味になりました。
焼き芋で作る、簡単スイートポテト
オーブンで焼き芋を焼き、材料を混ぜて容器に盛ったら、再度オーブンへ。
芋の食感が残る、素朴なスーとポテトです。
このレシピの生い立ち
いただいた焼き芋があまったので、スイートポテトにしたらとても美味しくできました。
それから分量を調整しながら何度か作って、今の味になりました。
作り方
- 1
芋を新聞紙で包み、水で濡らして、さらにアルミホイルで包む。
余熱をしておいたオーブンに入れ、２００℃約６０分。 -
- 2
竹串がスーと通れば、焼き芋は完成。
皮を剥いて、すり鉢またはボールに入れて、すりこ木で突くようにして潰す。 - 3
鍋に縦に裂いたバニラビーンズと牛乳を入れ、暖めておく。
温まったら、バニラビーンズは取り出しておく。 - 4
バター、砂糖、ハチミツ、３の牛乳、卵黄を加えながら混ぜる。
-
- 5
アルミ箔のカップに船底形に盛る。
バターナイフを使うと、綺麗に成形できます。
刷毛で仕上げ用の卵黄を塗る。 -
- 6
オーブンに入れ、２００℃約１５分。
表面に焦げ目がつけば完成です。
コツ・ポイント
焼き芋は、裏ごしすれば滑らかになると思いますが、すりこ木で潰すと少しだけ芋の食感が残り、素朴な感じに出来上がります。
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