練りと熱湯がポイント☆肉汁たっぷり餃子
さともえ @cook_40137406
我が家の定番餃子 家庭のやさしい味でありながらも、肉汁もあふれる餃子です。
このレシピの生い立ち
試行錯誤して落ち着いた、我が家の餃子の味です。優しい味の家庭的な餃子ですが、肉汁がでて食べごたえがあります。焼き立ては熱いので、やけどに気を付けて食べてくださいね。
練りと熱湯がポイント☆肉汁たっぷり餃子
我が家の定番餃子 家庭のやさしい味でありながらも、肉汁もあふれる餃子です。
このレシピの生い立ち
試行錯誤して落ち着いた、我が家の餃子の味です。優しい味の家庭的な餃子ですが、肉汁がでて食べごたえがあります。焼き立ては熱いので、やけどに気を付けて食べてくださいね。
作り方
- 1
キャベツとにらをみじん切りにして洗い、ざるで水をよく
切っておく -
- 2
☆印をボールにいれて、粘りが出るまでよく混ぜ、練る。よく練ることが肉汁たっぷりのポイント。
-
- 3
2に1を少しずつ加えよく混ぜる
-
- 4
空気が入らないようにぴったりラップをして、冷蔵庫で30分ほど寝かせる
-
- 5
30分ほど寝かせた種を4分割して、均等に餃子の皮に包む
-
- 6
フライパンに薄く油をひき、包んだ餃子を並べる。26センチのフライパンで25個並びます。
-
- 7
フライパンを中火にかけ、熱湯100ｃｃを入れ蓋をして蒸し焼きにする。お湯がなくなるまで7分～8分くらい焼く
-
- 8
お湯がなくなって、周りがチリチリしてきたら、ごま油大さじ1（分量外）を餃子全体に回しかける。
-
- 9
強火にして1分、こんがり焦げ目がつくまで焼く。１分たったらフライパンをゆすってフライパンから餃子をはがす。
- 10
ヘラで焼き目がついているのを確認したら、火をとめ、フライパンにお皿をのせて、やけどしないようにひっくり返す。
-
- 11
完成です！
-
コツ・ポイント
ひき肉を粘りがでるまでよく練ることが肉汁のポイントです。蒸し焼きにする時は、必ず熱湯を入れてください。
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