むね肉とキノコのさっぱりレモンねぎ塩ダレ

おかえりたいわん
おかえりたいわん @cook_40127657

ヘルシーな鶏むね肉、キノコ、ブロッコリーをちょっと変わったレモンねぎ塩ダレでさっぱりマンネリ脱出!夏にぴったりな肉料理。
このレシピの生い立ち
夏なので炒め物も爽やかなレモンで食べたく、キノコやブロッコリーを入れてヘルシーかつ満足感のある一皿を考えました。

むね肉とキノコのさっぱりレモンねぎ塩ダレ

ヘルシーな鶏むね肉、キノコ、ブロッコリーをちょっと変わったレモンねぎ塩ダレでさっぱりマンネリ脱出!夏にぴったりな肉料理。
このレシピの生い立ち
夏なので炒め物も爽やかなレモンで食べたく、キノコやブロッコリーを入れてヘルシーかつ満足感のある一皿を考えました。

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材料

2人分
  1. 鶏むね肉 500g
  2. ★塩 少々
  3. ★砂糖 少々
  4. レモン輪切り(飾り用) 少々
  5. ブロッコリー 1株
  6. しいたけ 3個
  7. エリンギ 2本
  8. ねぎ塩だれ
  9. ごま油(仕上げ用) 少々
  10. ねぎ(小口切り) 2束分くらい
  11. 茹でそら豆 50g
  12. レモン絞り汁 大さじ3
  13. 少々
  14. 鶏がらスープの素(顆粒) 少々
  15. 柚子胡椒 チューブ1cmくらい

作り方

  1. 1

    鶏むね肉は★の塩、砂糖を両面に揉み込み、冷蔵庫で1時間ほど馴染ませる。

  2. 2

    ネギを小口切りに切り、皮をむいて軽く茹でたそら豆と、レモン絞り汁、塩、鶏がらスープの素を入れ、よく混ぜておく。

  3. 3

    2のタレにゆず塩胡椒を混ぜます。これがいい隠し味になります

  4. 4

    しいたけ、エリンギを切って分量外のオイルでソテーする。

  5. 5

    そこに休ませておいたむね肉を一口大に切って入れ、一緒に少し炒め、表面が白くなったらフライパンに蓋をして火を止める。

  6. 6

    ブロッコリーを小さい房に分けてレンジで1分チンする

  7. 7

    チンしたブロッコリーをフライパンに入れ、分量外胡椒と塩少々を振る

  8. 8

    ネギ塩ダレをフライパンに回しかけ、軽くかき混ぜ、味をみて、飾りで輪切りのレモンをのせて出来上がり。

コツ・ポイント

ムネ肉なのでパサつかないように下ごしらえが大事ですが、それさえやれば、ほかはパパッとできます。

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台湾に住んで10年。3年前から台湾人のヨメになり、さらに台湾家庭料理の習得に磨きをかけています!いつかこちらで公開できるようなおかえり流台湾家庭料理ができるようになるといいなぁ… 現状は海外で日本の調味料が限られている中でどうやって再現するかに奮闘して、自分の覚書のための日本食レシピが多くなりつつあります....
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