大豆は軽く洗い、たっぷりの水に６～１２時間ほどさらす。

圧力鍋に蒸し台より下に水をはり、戻した大豆を平らに広げる。

圧力鍋に火をかけ、蒸気が出たら中火で５分かける。
５分たったら火を止め、そのまま１０分蒸らす。

ごぼうは大豆より少し大きめに乱切りし、水につける。

大豆、ごぼうに片栗粉をまぶす。

フライパンに多めに油を引き、熱して大豆をごぼうを入れる。表面が固まるまで、菜箸で触らず２分ほど揚げ炒める。

表面がカリカリになったら、菜箸でほぐしたり、フライパンを揺すったりする。５分以上揚げ炒める。

ボウルに◎の調味料を合わせ、⑦を入れ合える。
※必ずフライパンからボウルに入れる