青シソ＆青胡椒ピリ辛☆！「しそこしょう」
ぶりねぇ☆ @cook_40085614
板前歴47年の主人にこれはうまいと久しぶりに言われました。気分いいです。めったに美味しいと言わない人なので。。。(^^♪
このレシピの生い立ち
祖母がよく夏の食欲のない時に畑にたくさん植えてある青シソと青唐辛子でつくってました。昔からの常備菜です。とても辛いのですが癖になる辛さです。まだまだ祖母の味に追いつけないのが現状ですが作り方はこのとおりまちがいないと思われます。
アプリでひらく作り方
- 1
青シソ、青唐辛子、青唐辛子の葉を塩少々いれた鍋にいれて湯がきます
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- 2
ザルにあげ、よく絞り、すべて刻みサラダ油を熱したフライパンにいれ、塩胡椒、化学調味料を加え水分が無くなるまで炒めます
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- 3
塩は、お好みですが5g位いれました。多い方が日持ちします。少なめにした場合は冷凍するとよいでしょう。(๑´ڡ`๑)
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- 4
青シソが少ない時はピーマンを湯がいて刻んで一緒に炒めるとよいでしょう
- 5
味に深みがないと息子から指摘がありいりこをフードプロセッサーで細かくして一緒に炒めました。これは主人に褒められました♪
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- 6
畑に青こしょうができました。また作りましょう(^^♪
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コツ・ポイント
まだまだ試行錯誤中です。辛さや塩加減は好みでかえて見るとよいと思われます。
リアクション
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