京・だし巻食堂風惣菜パン
kiykoーu @cook_40080044
秘密のケンミンショーでＯＡされた、京・だし巻食堂を再現してみました♪
ふわふわ卵とマヨネーズ・紅生姜が絶妙です！
このレシピの生い立ち
お店に行くことが出来ないので、おうちで再現してみました♪
朝ごはんや小腹が空いたときにもピッタリな惣菜パンです！
京・だし巻食堂風惣菜パン
秘密のケンミンショーでＯＡされた、京・だし巻食堂を再現してみました♪
ふわふわ卵とマヨネーズ・紅生姜が絶妙です！
このレシピの生い立ち
お店に行くことが出来ないので、おうちで再現してみました♪
朝ごはんや小腹が空いたときにもピッタリな惣菜パンです！
作り方
- 1
ＨＢに★材料を入れてパン生地コースでセット。
- 2
ボウルに昆布茶・白だしを入れてよく混ぜ、卵・砂糖を加えさらに混ぜる。
- 3
玉子焼き器に流し入れ、半分に折る。
-
- 4
マヨネーズ・紅ショウガ・青のりをのせて、くるくる巻く。
-
- 5
パン生地を10個に分け、15分ベンチタイムする。
- 6
楕円形に伸ばしたパン生地に玉子をのせ、具がはみ出ないように包み、つなぎ目を下にする
。 -
- 7
40℃で30分二次発酵。
-
- 8
挟みで上の部分に切込みを軽く入れ、マヨネーズ・天かすをのせる。
-
- 9
170℃に温めたオーブンで15分焼き、青のりをかけて完成。
-
コツ・ポイント
湯種生地で作る場合は、強力粉100ｇ+湯60ｍｌを3分ほど捏ね、常温30分、冷蔵庫8~12時間発酵させてください。ＨＢにちぎり入れ、強力粉200ｇ・水70ｍｌ・その他の★材料を加えてセット。
時間が経ってもパサつかず、美味しいパン生地です。
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