レモンはよく洗い表皮1/2はみじん切りに1/2は小指の爪くらいの大きさにカットします。果実の部分はいただく際に使います。

塩を卵白とローズマリーの粉末、みじん切りのレモンの皮とよく混ぜる(粘るくらいに)。水分が足らなければワインを加えて。

掃除した鯛をよく洗いキッチンペーパーで水分をとったあとお腹にローズマリーとレモンの皮、スライスにんにくをつめます。

天板にクッキングシートを敷き、2の塩を少し盛って鯛にオリーブオイルをまわしかけ均一に鯛の上から塩を塗っていきます。

整形したら200度に熱したオーブンへ。
様子をみながら約40分じっくりと焼きましょう。ワインを冷やすの忘れないでね。

塩の表面がこんがりバケット色になったら・・出来上がりサインです。
ワインは冷えてますか?

キッチン鋏で塩釜を叩き割り鯛をきれいにはずして別皿に盛りましょう。そのままだと見た目はいいけどしょっぱくなります。

まずは何もつけずに素材の味を楽しんで。飽きたら、たっぷりとレモンを絞っていただきましょう。