活イカの沖漬け（釣りながら料理）
釣り好きマサコ @cook_40063726
簡単に出来る！釣りたてのイカで感動の沖漬け
このレシピの生い立ち
イカ釣りでしか作れない生きたイカで作る沖漬けが食べたくて作りました
活イカの沖漬け（釣りながら料理）
簡単に出来る！釣りたてのイカで感動の沖漬け
このレシピの生い立ち
イカ釣りでしか作れない生きたイカで作る沖漬けが食べたくて作りました
作り方
- 1
鍋に調味料を全て入れる。生姜は皮をむいて薄切りにしていれる。
- 2
中火くらいで一煮立ちさせる。沸騰させない程度でかき混ぜ、火を止めたらそのまま冷ます。
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- 3
大きめのタッパーなどに入れ、釣りのクーラーBoxに入れて持っていく。
- 4
イカが釣れたら、一度バケツやいけすに入れて一度墨を吐かせ、その後クーラーのザルに置いて冷やしながら水分を出させる。
- 5
息絶えたあたりでタッパや保存ジップ付き袋に入れて半日ほど漬ける
- 6
【保存方法】アニサキスなど心配な場合や、たくさん作り保存する場合ビニールなどにイカだけ移し、冷凍させる
- 7
卵黄をのせてご飯で食べると絶品
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- 8
改訂2017.5.15 生きたままより水分を抜いた方が浸透圧でより味がしみるということで作り方を変更しました。
コツ・ポイント
スルメイカなら肝も多くとても濃厚です
マルイカは甘みも強いので絶品です！
ヤリイカでもサッパリ美味しいです。
新鮮なイカを液に漬けてもできます。
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