鶏肉に塩コショウをし、小麦粉（分量外）をつける。玉ねぎはスライス。にんにくは大きめのみじん。

圧力鍋かお鍋にサラダオイルを熱する。熱くなったら鶏肉を入れ、強火で両面に焼き色をつける。焦付いても後で落ちるので大丈夫。

ワインを入れ、焦げをこそぎ落とす。これが旨みとなります。レンズ豆とローリエ投入。

圧力鍋なら圧がかかってから20分、普通のお鍋なら沸騰したあと落し蓋、弱火でコトコト40分煮ます。

鶏肉とろとろ、レンズ豆も柔らかくなっていたら、再び弱火でバターと小麦粉大さじ２でとろみ調整。塩コショウで味を整える。