切り干し大根の煮物
n.kurokawa @cook_40078886
基本的な切り干し大根の煮物にじゃがいもを入れてボリュームアップ。田舎の味付けなので甘くありません。
このレシピの生い立ち
母の味です。
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根をさっと洗い、水につけて戻す。（20分くらい）
- 2
油揚げは油抜きして拍子ぎり、じゃがいもは1.5〜2㎝角位に切ってあくぬきをする。
- 3
鍋に油をひき、切り干し大根、油揚げの順で炒め、戻し汁（足りなければ水を足す）をひたひたまで入れて煮たたせる。
- 4
じゃがいもを加えたら調味料を加え、じゃがいもが柔らかくなるまで中火で煮込む。
- 5
火を止めて味をしみ込ませるためしばらく置く。
コツ・ポイント
じゃがいもは煮崩れない程度に煮込んでください。うちはビタクラフトというお鍋を使っているのですが、煮込まずに火を止めて蓋をしてしばらく放置しておきます。（圧力鍋状態です） 煮物は全てそうですが、火を止めた後にじっくり味をしみ込ませて下さい。
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