下準備から。卵は常温にしておく。計量した薄力粉・BPはボウルに入れてフォークでよくかき混ぜる。オーブンは170度で予熱。

卵は卵白と卵黄と分けて別のボウルへ。卵白を泡立て器でかるく混ぜ、砂糖の約半量を入れガツガツ泡立てメレンゲ状にする。

卵黄のボウルに残りの砂糖を入れて、泡立て器でガツガツ。マヨネーズ状になるまで。

すりおろした人参を軽くしぼって、卵黄のボウルに加える。さらにフルーツオイル・牛乳・メープルシロップを投入、混ぜる。

卵黄のボウルに、メレンゲを入れて泡を潰さぬ様にふわりと混ぜ込む。

粉類を加えて、引きつづき泡を潰さないようにサクッと混ぜる。

牛乳パック型に生地を流し込み、オーブンへ。170度で25分焼きました。