ニラのチャンプル（チリビラーチャンプル）
ニラを使ったチャンプルーで、ニラ玉みたいな感じです。ゴーヤが苦手な人、試してみて！？
※8/23:手順を少し修正しました
このレシピの生い立ち
ゴーヤ嫌いの女房のために、ニラを使って作ったら…本家・沖縄にも同じようなレシピがあったのです。内地でいう「ニラ玉」に近いカンジですが、ボリューム感たっぷりなので、食べ盛りのお子様や大食漢の旦那様、大家族にもオススメです。
ニラのチャンプル（チリビラーチャンプル）
ニラを使ったチャンプルーで、ニラ玉みたいな感じです。ゴーヤが苦手な人、試してみて！？
※8/23:手順を少し修正しました
このレシピの生い立ち
ゴーヤ嫌いの女房のために、ニラを使って作ったら…本家・沖縄にも同じようなレシピがあったのです。内地でいう「ニラ玉」に近いカンジですが、ボリューム感たっぷりなので、食べ盛りのお子様や大食漢の旦那様、大家族にもオススメです。
作り方
- 1
豆腐の水をきる。重しを載せて、充分に硬くなるまで（ここんところは手を抜かないっ！）
-
- 2
材料の下拵え）ニラは食べやすい大きさにザク切り。豚バラはスライスする。卵は溶きほぐしておいてねっ！
-
- 3
水切りした豆腐は一口大に手で千切っておく。（味がしみやすいのだっ！）
-
- 4
豚バラを炒める。両面こんがり焼き色をつけたら取り出し、中華鍋は、いったん洗う。ラードは濾しておけば他の炒めものに使える。
-
- 5
熱した中華鍋に、サラダ油と（あれば）ゴマ油を引き、豆腐を炒める。これも、こんがり焼き色がつくくらいまで…
-
- 6
こんなふうに、形を崩さずに炒められたら嬉しいけど、グチャグチャになっても、味は変わらないよっ！
-
- 7
炒めておいた豚バラを投入、混ぜ炒める。全体が馴染んだら、中華スープの素を入れ、更に炒める。
-
- 8
ニラを入れ、さっと混ぜる感じで炒め、塩コショウで強めに味をつけ火を止める。
-
- 9
溶き卵を入れ、スクランブルエッグの要領で、底からひっくり返す感じで混ぜ固める。好みの硬さで皿に盛りつける
-
コツ・ポイント
ホントは「島豆腐」って水気が少なくて硬い豆腐を使うので、豆腐の水切りはしっかりやる。豚バラは別のフライパンで炒めるか、鍋を洗うと焦げ付きにくい。豚バラから出た脂は別にとって置いてもいいのだ。
溶き卵は、箸を立ててしっかりほぐしてねっ♪
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