簡単なのにトロトロな牛スジ煮込み♡
umechikako @cook_40124857
スジ肉がほろほろっ…旨味じゅわぁぁ〜のお店の味♡
このレシピの生い立ち
料理人の兄にヒントを貰い私好みの味付けにアレンジしてみました♪
簡単なのにトロトロな牛スジ煮込み♡
スジ肉がほろほろっ…旨味じゅわぁぁ〜のお店の味♡
このレシピの生い立ち
料理人の兄にヒントを貰い私好みの味付けにアレンジしてみました♪
作り方
- 1
まずは赤身と白身のバランスの良いお肉選びから♡
-
- 2
鍋にスジ肉とお肉がかぶるくらいの水を入れ強火で沸騰後20分下茹でする。
-
- 3
ザルに取り上げ、お肉に付いているアクと汚れをぬるま湯で洗い流す。鍋も綺麗に洗う！
-
- 4
すじ肉を食べやすい大きさに切ってお鍋へ。そこへ炭酸水と生姜を入れ、蓋をして60分煮込む。
-
- 5
麺つゆ、大根、長葱を入れてさらに60分煮込む。煮込む途中で水分はお肉が浸る程度に保つ。足りなければ足す。
-
- 6
出来たらお皿に盛り付け、ゴマ、柚子胡椒でいただきます♡
-
コツ・ポイント
前日に作り置きして一晩置いたもののほうがお箸で掴むのが難しいくらい更にホロッホロのお肉になってオススメです♡
２の写真はスジ肉１kg分です。下茹でして綺麗に洗った残りの600gはジップロックに入れて冷凍！牛スジカレーやコロッケに使います！
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