唐のいもと鶏肉の煮物

唐の芋は、たわしで泥を落とし、厚めに皮をむく。食べやすい大きさに切り、水から茹でる。

沸騰したら中火～弱火にして、１５～２０分、柔らかくなるまで煮る。火が通ったらザルにあけておく。

鶏肉は食べやすい大きさにカットして、熱湯かけて湯通しする。

２と３、出汁と砂糖、醤油を加えて火にかける。

煮立ったらアクをとって中火にし、落としぶたをして５分ほど煮る。

薄口しょうゆをい加えて１０分ほど煮る。途中で煮汁を回しかけたりして全体に味をしみ渡らせる。

さっと塩ゆでした畑菜を添えてできあがり。