◎野菜は最初サッと洗う。
◎たっぷりの湯でモヤシを先に茹で、同じ湯でニラを茹でる。
◎野菜をザルにあげ粗熱がとれたら野菜が潰れない程度に絞る。温かい内に●と和える。
◎炒り卵は小さじ２の油(分量外)を熱して作る。