魚の両面に軽く塩コショウをする。
アサリはしっかりと砂抜きして、熱湯をさっとかける。

フライパンにオリーブオイルを入れお好みでニンニク少々加えて火にかける。
魚を入れ両面に焼き色をつける。

あさり、プチトマト、ブラックオリーブをいれ、白ワインを回しかける。
水も加えてすぐに蓋をして蒸し焼きにする。

アサリの殻が開いて魚に火が通ったら、できあがり。 水分は全部飛ばないようにしてください。このスープがとってもおいしい！

アサリは前日までに水500mlに塩大さじ１加えたもので砂抜きし、冷凍します。この方が貝のうまみが増すそうです。

プチトマトとドライトマトは両方でも、どちらかでもOK

材料は好みで調整してください。 目分量で大丈夫です。
スープがしょっぱかったらお水を多めに。