ぶりかま大根
kusamamama @cook_40038905
ぶりかまで作ると上品なぶり大根が出来ます。
このレシピの生い立ち
ぶりのあらより、ぶりかまのほうが安かったので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮をむき、４～５ｃｍと厚めのイチョウ切りにする。鍋に水、米大根を入れ約１０分間下ゆでする。（アクを取る為）
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- 2
かまは熱湯をかけて臭みを取っておく。
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- 3
生姜は皮のまま薄切り、昆布は水にひたし、柔らかくなったら２～３枚にカット。調味料を合わせて置く。ここまでが下準備。
- 4
鍋に１の大根、２とひたした水と昆布、を入れ、材料がかくれるまで水を入れ、酒を入れ強火にかけます。
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- 5
沸騰後アクをとり、火を弱めて生姜を入れ落としぶたと鍋ぶたをし、大根がやわらかくなるまで約20分煮ます。
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- 6
３で合わせておいた調味料を加え、煮汁が1/4になる位まで煮込みます。昆布を取り除いてお皿に盛ります。
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コツ・ポイント
大根を下ゆで（お米のとぎ汁またはお米で）すると、大根のアクがとれ、だしがしみやすく時短出来ます。かまは血合いなどを取り、良く洗った後、塩をふりしばらくおいてから、熱湯をかけて下さい。
リアクション
レシピ作者
子供たちが自立し始め家族4人で食卓を囲むことが少なくなってきました。ママのレシピ残してね。と言われUPしてましたが、最近は写真も分量も分かりずらい・・・と指摘されるように(*_*) 少しずつ改訂版載せて行こうと2015年は頑張ります。趣味は旅行。食べて美味しかった物など近いものに仕上げて載せておこうかと。こんなキッチンですがお好みが合いましたらレポお願いします。
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