梅塩-無添加の梅酢で作る-

Lepurルプママ
Lepurルプママ @cook_40022174

梅酢を煮詰めて梅塩を作りましょう!2リットルで600g強作れました。
このレシピの生い立ち
シドニーのお友達が日本の味を求めて作った梅塩。なるほど!無添加の梅酢を冷蔵庫に残していたのでさっそく作てみました。オムスビを握るも良し!食欲のない朝のお粥にも最高!の塩になりました♪

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材料

多人数分
  1. 梅酢 2リットル

作り方

  1. 1

    梅酢を鍋に入れて弱火で煮詰めます。

  2. 2

    水分が少なくなると鍋底に塩が溜まります。焦さないように鍋底からゆっくりゆっくり混ぜながら煮詰めてください。

  3. 3

    2の状態から1時間くらいゆっくり混ぜながら煮詰めるとしっとりとした梅塩の出来上がり!

コツ・ポイント

(1)の状態から(2)になるまでは2時間くらいそれまではあまり混ぜる必要はありません。(2)から(3)の状態までは1時間くらい。火加減は弱く、ゼッタイに焦さないこと。(2)の状来になると周りに飛び散るのでもっと深い鍋がオススメです。

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レシピ作者

Lepurルプママ
Lepurルプママ @cook_40022174
に公開
オーダーメイドのキッチンメーカー Le pur(ルプ)代表 ルプママ です(元ニックネームoumamaを改めました)。キッチンを作るにはお料理が好きでなければ!と、仕事の合間に殆ど趣味に近い料理作りを楽しんでいます♪ 健康の観点から無農薬自然栽培・減農薬有機栽培素材を中心に、エコの観点から捨てずに使い切る料理や調味料作りにハマっています。
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