鶏肉は一口大に切り、塩コショウを振ってもんでおく。
レンコンは一口大の乱切りにして水にさらしてからザルにあげておく。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を焼く。色が変ってきたらレンコンを加え、火が通るまで炒め、お皿などに取り出しておく。

塩を入れた湯でパスタをゆでる。
指定の時間マイナス1分が目安。

フライパンにオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れ弱火でじっくり火を通す。フライパンを傾け、にんにくと鷹の爪を油に浮かせて。

にんにくに火が通り、よい香りがしてきたら、だしと醤油を入れて、フライパンをゆすりながら、よく混ぜる（乳化させる）。

鶏肉とレンコンをフライパンに戻してソースとからめ、水気を切ったパスタを入れ、黒コショウを振って手早く混ぜる。

お好みでかいわれ大根、刻みのり、粉チーズをかけて出来上がり。