ニョッキの作り方はこちらをご参考ください。（レシピID:18460567）

きのこの石づきを切り取り、食べやすい大きさに切る。ほうれん草は長さ2~3センチに切り、にんにくは細かく刻む。

フライパンにオリーブオイルを垂らし、弱火でにんにくを炒める。

にんにくの香りが立ってきたら、きのこを加える。きのこがしんなりしたら、別皿に移す。

フライパンはそのままバター、ナツメグを加える。バターが溶けたら、小麦粉を少しずつ加える。焦がさないように弱火で混ぜる。

牛乳を50ccずつ加え、ダマにならないよう中火で混ぜ合わせる。クリームがねっとりしすぎたら、牛乳を入れて調整する。

ソースが適度に混ざったら、先ほど取り除いたきのことほうれん草、ゆでたニョッキを加える。

火が通ったら、パルメザンチーズ、塩、コショウで味を調えて完成。