端午の節句☆笹だんご
hagua @cook_40062735
新潟の味です♪まだまだ修行中です。
このレシピの生い立ち
毎年節句になると母が笹だんごを大量につくり、家族みんなでごはん代わりに食べていました。そんな田舎の味を忘れないように、レシピに残しました。
実家では大麦の粉、白玉粉も追加し、ゴボッパでつくるそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
もち粉、上新粉、砂糖、湯で溶いた粉末よもぎをボールにいれる。
- 2
熱湯を少しずつ加え、耳たぶ程の硬さにこねる。
- 3
濡れ布巾をかぶせ1時間から一晩ねかせる。これで生地は完成。一晩ねかせて固くなったら水を少し足して調整する。
- 4
あんこを25gずつ、３の生地を30gずつ丸める。
- 5
丸めた生地を楕円形にのばし、あんこを包む。
- 6
あんこを包んだら俵型に丸める。生地からあんこがはみ出ないようにしっかり閉じる。
- 7
手にサラダ油を塗り、６にまんべんなく油をまとわせる。
- 8
笹の葉３枚で７を包み、スゲで笹の両端を2周ずつ、次に中央を2周巻き、片りぼんで結ぶ。(注)笹の表が団子に接するように。
- 9
巻き終わっただんごを5個ずつ束ね、さらに１０個に束ねる。5×2の束。
- 10
強めの中火で２０分～２５分蒸し、吊るして冷ます。
コツ・ポイント
生地であんこを包むときは丁寧に。生地からあんこがはみ出ていると、蒸したとき笹の隙間からあんこが流れ出てしまいます。
団子を笹で包むときの油が少ないと、食べるとき笹が団子にくっついて上手く剥けません。また、笹の表裏も間違えないように注意。
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