茹でるだけ！簡単ゆで豚
宮保鶏道 @cook_40160942
茹でるだけの簡単料理！！四川の前菜と言えば、これ「蒜泥白肉」。ニンニクが強烈だけどすごいおいしい！！しかも超簡単。
このレシピの生い立ち
四川名物・蒜泥白肉！！を再現してみました。7割ぐらい本場のような味になってます。これでも十分おいしい。でも成都で食べたのはもっていい香りがしたな・・・
茹でるだけ！簡単ゆで豚
茹でるだけの簡単料理！！四川の前菜と言えば、これ「蒜泥白肉」。ニンニクが強烈だけどすごいおいしい！！しかも超簡単。
このレシピの生い立ち
四川名物・蒜泥白肉！！を再現してみました。7割ぐらい本場のような味になってます。これでも十分おいしい。でも成都で食べたのはもっていい香りがしたな・・・
作り方
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- 2
１．たっぷりの水から肉を入れてゆでる。※強火で。
- 3
２．肉を30分煮る。 沸騰したら、ネギ、花椒、酒を入れて、弱火にする。
- 4
３．火が通ったら、肉を出す。
- 5
４．肉を冷やす。
一日冷やすと肉が好く切れておいしい。
※茹で肉は半分です -
- 6
５．肉を薄く切る。タレは上記を参照。ニンニクは細かいみじん切り。胡瓜は細切りにする。
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- 7
※器に胡瓜から盛って、その上に肉を載せタレをかける。
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コツ・ポイント
※一日おくと肉は薄く切れる。
※タレは自分の好みで味を調整。四川のはもっと赤かったかな。。
※お肉はうっすら脂肪がある肉がおいしい。
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