水切りヨーグルトの柿ソースがけ

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CorazonC
CorazonC @cook_40105786

そのまま食べるには熟しすぎた柿を使ってカラマンシー果汁と果糖で味を調え、ソースとして水切りヨーグルトにかけました。
このレシピの生い立ち
航空集配サービス株式会社さんよりマンジー カラマンシーストレート果汁100％をいただいたのでレシピを考えてみました。柿はそれだけで甘いのですがそのままでは水切りヨーグルトの酸味には負けてしまうので砂糖と果汁で整えました。

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材料

2人分
  1. ヨーグルト(プレーン) 1パック（500g）
  2. 熟した柿 1個
  3. 果糖（砂糖でも可） 小さじ1/2
  4. マンジー カラマンシーストレート果汁100％ 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    ざるにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを容器から出して3時間ほど水切りをする。

  2. 2

    熟した柿は包丁で皮を剥けるようなら剥き、無理ならば切れ込みを入れて搾るように果肉を出す。

  3. 3

    ２の果肉を裏ごしし、なめらかにする。

  4. 4

    ３の裏ごしした柿の果肉に果糖とマンジー カラマンシーストレート果汁100％を加える。味は様子を見ながらお好みで調整を。

  5. 5

    １の水切りヨーグルトを2つの容器に分ける。

  6. 6

    4のソースをかける。

コツ・ポイント

容器に入れた際に横からの見た目も気にすると、スプーンなどで分けるよりは搾り出し袋などに入れて容器に絞り出す方が美しく仕上がります。
柿の熟し具合により、ソースのとろみが変わります。固めがよい方はゼラチンなどで調整を。

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レシピ作者

CorazonC
CorazonC @cook_40105786
に公開
ごく普通の家庭の、ごく普通のキッチンです。猫を飼いだしてからは、お料理にまじめに向き合う時間が減ってしまいました。子どもも就職し、生活が大きく変わりましたね。でも相変わらず「楽しくお台所に立てる」コレが理想です。^^＊2013−2014年度日新製糖さんのサイトにおいてオフィシャルブロガーをさせていただきました。＊ブログ：http://blog.goo.ne.jp/peachmixjuice
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