豆腐はペーパータオルで包んレンジで３分ほどチンする。豆腐冷めたら食べやすい大きさに切る。

フライパンに油を入れ、豆腐を溶き卵、片栗粉の順につけて並べ入れ、両面を６～７分かけてこんがりと焼く。

余分な油をふき取り、しょうゆ、みりんを回し入れ豆腐にからめ、かつお節をたっぷりまぶして完成。