ごぼうはささがきにし、しいたけは石づきを取り、薄切りにする。牛肉は2cm長さに切る。

じゃがいもはよく洗い、皮に切れ目を入れラップをする。電子レンジ600wで約3分加熱をし、面を返し3分加熱する。

2を布巾に包み約3分蒸らす。皮をむき、ボウルに入れ、フォークで潰す。

○を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油小さじ2を引き、牛肉を加えて炒め、塩、こしょうをふる。

ごぼう、しいたけを加えて炒め、4を加えて煮詰める。3のボウルに入れ、片栗粉を加えてよく混ぜる。

6を4等分にして小判型にする。＊の薄力粉をはたき、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。

フライパンにサラダ油を引き、揚げ焼きにする。

器に8を盛り付け、千切りにしたキャベツ、ミニトマトを添える。