厚揚げのピリ辛煮with春雨＆きのこ
ポール・レノン @cook_40165584
簡単でスピーディにできてしまうご飯がすすむ一品！
このレシピの生い立ち
ご飯に合う簡単料理ということで昔、お世話になっていたシェフに教わった思い出のレシピ。
今でも、そのシェフのことを思い出しながら作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
・厚揚げを三角形に８等分し、熱湯をかけ油抜きする。
・春雨を熱湯に３分つけ、水気を切り、食べやすい大きさに切る。 - 2
・しめじを食べやすく切り長ネギを粗いみじん切りにする。
・フライパンにサラダ油をひき、ひき肉をほぐしながら９割方炒める。 - 3
・醤油、こしょうを加えて色づくまで炒める。
・にんにく、しょうが、豆板醤を加える。 - 4
・しめじ、①～⑥の順に入れて煮る。
・煮立ったらアクをとる。
・厚揚げを加えて２分程度煮る。 - 5
春雨、長ネギを加えて煮る。
・水溶き片栗粉を入れ、ごま油を回し入れる。
・器に盛り、大葉の千切りをのせてできあがり！
コツ・ポイント
しめじより、しいたけのほうがダシが出ると思います。
ひき肉は多めに入れるのが自分の好みデス。
大葉の代わりに山椒もアリかも。
ナスを入れてもおいしいです。
一旦、火を入れてからはスピーディにやるのがコツです。火の具合は中火から強火で。
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