じゃこをフライパンで空炒りし、取り出しておく。

ごま油で油揚げと人参を炒める。
小松菜の茎部分と舞茸を加えて炒め、浸かるくらいのだし汁を入れる。

砂糖を加え、しんなりしたら、小松菜の葉の部分を加え、しょうゆをひとまわし。

火が通ったら、じゃこを加える。