有明産の赤貝（サルボウガイ）10kgを購入しました。重いです。

アップするとこんな感じです。缶詰でも売られているあの赤貝の種類です。

泥を多く含んでいるので水洗いします。

茹でて貝を開かせ、泥を出します。

開いた貝から身を取り出し、さらに洗います。水が汚れなくなるまで身を洗います。

醤油、味醂と生姜を擦って入れます。

水気がなくなるまで弱火で煮ます。

ほくほくの歯ごたえある佃煮の出来上がりです。もちろん冷めても美味しいです。